家常菜：萝卜烧排骨，冰糖蹄膀

家常菜：萝卜烧排骨，冰糖蹄膀萝卜烧排骨食材：猪排骨500克，萝卜500克，酱油20克，料酒5克，盐4克，味精3克，白糖5克，葱8克，姜5克，淀粉5克，油50克做法：1.萝卜切成块，葱切段，姜切片2.炒锅上火，放油将葱、姜和萝卜放入，煸炒至上色3.加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水，放入排骨，用火烧开锅后，转用小火烧25分钟4.待汁收浓且口味浓香时，加入水淀粉，把汁全部挂在原料表面即可。冰糖蹄膀原料：猪肘子1只（约800克），老姜10克（拍裂），香葱10克，调料：冰糖45克，八角3粒，丁香7粒，桂皮5克，红曲米50克，盐10克，绍兴黄酒30克，老抽、色拉油各15克。做法：1、将猪肘放入冷水锅中大火煮沸，待出净血水后捞出，稍稍放凉，再用小镊子仔细拔去杂毛，然后用刀把肉皮上的油污刮干净，放入一个大砂锅内。2、香葱挽结，锅入油烧至五成热，放入八角、丁香和肉桂煸出香味，待油温升至6成时，放入葱结和姜块煸出香气，然后连油倒入砂锅中，加入绍兴黄酒、老抽和足量的开水（要没过猪肘），再放入红曲米搅拌均匀，大火烧开后转小火加盖焖制1小时。3、1小时候揭盖，加入冰糖、盐，继续用小火焖煮至猪肘酥烂，再大火收汁，捞出蹄膀装盘，最后滤掉汤中的香料杂质，淋在蹄膀上即可。水煮辣椒主料：江西椒/杭椒500克。配料：大蒜子20克，浏阳豆豉15克。调料：猪油80克，盐10克，味精8克，鸡精8克。制作方法：1.热锅上油，辣椒先过大油炸成虎皮辣椒，之后立即用清水清洗，冷却，剥皮，手撕成条状，备用。2.炒至过程，热锅上油，加入处理过后的辣椒，不停翻炒，用锅铲捶打，炒干水分。3.放猪油，豆豉，用油爆香，加一勺清水，水煮焖制，加入盐，味精，鸡精，待水收干，即可出锅。酱香土豆烧排骨原材料：【主料】：排骨500克、土豆一个、胡萝卜一根【调料】：生姜一块、大蒜瓣四瓣、大葱一段、豆瓣酱适量、豆豉酱适量、生抽适量、料酒适量做法：1.准备好原材料2.排骨切成小块3.将排骨焯水，焯水的水中加入适量料酒4.土豆、胡萝卜切成块5.生姜、大蒜瓣拍碎，大葱切成段6.锅里放入适量油烧到五成热，倒入排骨翻炒，接着加入剁细的豆瓣酱、豆豉酱翻炒入味7.加入土豆、胡萝卜翻炒，加入适量生抽翻炒入味8.加入适量水，大火烧开，然后调成中小火炖煮9.煮到软烂大火收汁10.出锅了。

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