菠菜的功效与作用菠菜食谱

2017/12/1010:51:10　来源:网络

菠菜除了好吃，还有相当丰富的营养，它是特别适用于儿童和病人的饮食。菠菜中含有大量的胡萝卜素，也是维生素B6、叶酸、铁质和钾质的极佳来源。

菠菜的功效与作用1

菠菜可预防多种癌症和心脏病

菠菜中的胡萝卜素可预防多种癌症和心脏病。而叶酸可帮助防止胎儿先天缺陷。菠菜中的钾质可帮助维持细胞内的电解质平衡，并使心脏功能及血压正常。维生素B6及维生素C有益于免疫系统。铁质可帮助预防缺铁性贫血。钙质和镁质能建造强壮的骨骼。菠菜中所含的酶对胃和胰腺的分泌功能可起到良好作用。菠菜还富含抗氧化剂，可用来防止心力衰退。

营养功效

菠菜中的大量B族维生素还可防止孕妇盆腔感染、精神抑郁、失眠等常见的孕期并发症，并可让孕妇有效的防治黄褐斑，对安胎有好处。菠菜含有大量的植物粗纤维，可以促进肠道的蠕动，利于排便。

饮食禁忌

菠菜含有很多草酸，容易与含钙丰富的食物，如豆腐等结合，形成草酸钙，会得肾结石，所以吃菠菜时，最好不要吃钙丰富的食品，而且吃菠菜最好用水烫一下，可以减少其草酸的含量。菠菜虽好，结石患者还是少吃为妙。

菠菜食谱

菠菜营养价值这么高，不如来学几味拿手的菠菜餐啦！

蒜蓉菠菜

1.菠菜洗干净，切段

2.锅里放水烧开，放入姜片，盐，糖和油（放糖和油可以保持菜的青绿；放姜煮，吃菠菜的时候，舌头才不会涩涩的）

3.放菠菜汆烫一下，捞起沥干水份

4.热油锅，把蒜蓉爆香

5.倒入菠菜快速翻炒一下，放少许盐和鸡精调味即可

凉拌花生米菠菜

1.花生米放入锅中小火炸香炸熟，晾凉，蒜切末儿

2.锅中放水，放少许植物油和盐，菠菜放到沸水中焯熟，再放入凉水中过凉，沥干水分

3.菠菜切断儿，加生抽、米醋、白糖、盐、蒜末儿、香油调拌均匀，再撒入花生米即可

菠菜炒鸡蛋

1.将菠菜洗净后并在热水里焯熟，不用太熟，水沸腾后，将菜叶放下，用大火，焯至再次沸腾后即可捞出，沥干水，待用；同时，鸡蛋打散，放入少许食盐待用

2.起油锅，油温6成热时，放入切好的蒜蓉，爆香

3.8成热后，浇入打好的鸡蛋，炒熟（鸡蛋的嫩度按自己的口味，这道菜里的鸡蛋，我更喜欢口感老一些）

4.放入焯好的菠菜，一起猛火翻炒大约3分钟，撒入少许食盐，最后可以撒些蒜蓉，即可出锅

芝麻菠菜

1.将菠菜整株洗净备用

2.烧开一锅水，加入2小匙盐、少许油，将菠菜放入汆烫

3.等颜色变绿后立即捞起，将菠菜的水分沥干，切成段状，排入盘中备用

4.干炒锅用火烧热，放入芝麻，转小火焙香盛出，充分晾凉

5.将熟芝麻撒在菠菜上

6.将生抽、香油鸡精与少许冷开水拌匀，淋在菠菜上即可上桌食用

黄豆拌菠菜的做法

1.将干黄豆泡34个小时以上，中间要换几次清水

2.然后将泡好的黄豆跟冷水一起下锅煮熟，煮至面沙口感最好

3.捞出控干水份待用

4.菠菜洗净

5.放在烧开的水里快速的焯一下，稍变色即可捞出

6.然后迅速的在冷水下过凉（用纯净水）

7.将焯熟的菠菜控干水份，切成稍细小的丁片状

8.然后与黄豆一起放入容器，放入适量的盐，少许白糖

9.调拌均匀即可

土豆胡萝卜菠菜饼

1.菠菜放入开水中焯烫后切碎，放入料理机中，磕入一粒鸡蛋榨成汁

2.取适量的面粉，倒入榨好的鸡蛋菠菜汁，盐、鸡精、适量的油搅拌均匀

3.面糊的浓稠度以勺子舀起能快速落下比较好，若倒入菠菜汁还比较稠，再加适量的清水调和

4.土豆胡萝卜分别去皮，用工具刨成丝

5.平底锅烧热，倒上一点油，转中小火，将面糊倒入锅中旋转锅子摊成圆饼，两面煎熟

6.土豆胡萝卜丝另外炒熟，根据个人口味调好味道

7.最后将炒好的土豆胡萝卜丝铺在菠菜饼上，卷好即可

菠菜猪肝汤

1.猪肝切薄片，放进大碗，加入没过猪肝的水，滴入几滴白醋，浸泡15分钟后用流动水冲洗至没有血沫为止

2.菠菜清洗干净，切成两段；生姜刮皮后切成姜丝

3.烧一锅开水，放进菠菜焯水

4.捞出菠菜，放进凉水中浸泡

5.重新烧开一锅水，水开后，放进菠菜、猪肝、姜丝，淋少许油

6.猪肝熟透后放盐调味即可

上汤菠菜

1.菠菜洗净切断放入开水(加盐)中，焯烫两分钟至翠绿变软，注意先放根部再放叶子

2.皮蛋包皮切块备用

3.另起锅加入适量的玉米油，把葱姜蒜煸香然后把皮蛋放入小炒片刻

4.加入骨汤或高汤，若两样都没有加入热水即可，大火煮至汤色奶白，加入盐和少许鸡精

5.把调好味的汤料淋在菠菜之上即可