餐饮业经营艰难 去年安徽三成火锅店亏损

安徽省餐饮行业协会昨天下午发布了2012安徽火锅产业分析报告，报告显示，目前安徽5000余家火锅店中，赚钱的占三成，持平的占四成，亏损的占三成。据不完全统计，目前安徽省有各类火锅店5000多家，其中合肥市有火锅店500多家。除了传统的南北派两大体系外，也有自主创新的徽派特色火锅。“虽然店面开得热闹红火，但很少有人知道火锅店经营的难处。”安徽省餐饮协会秘书长佘林明告诉记者，目前餐饮酒店“3:4：3”公式在我省火锅业表现得较为明显，即赚钱的占三成、持平的占四成、亏损的占三成。特别是江南、沿江城市的火锅业更是较为艰难，很大一部分企业或单店几乎是在亏本状态下经营。

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