“三聚焦”有效提升餐饮食品安全水平

三聚焦有效提升餐饮食品安全水平

为提高餐饮食品安全监管效能，进一步提升缙云县食品安全管理水平，缙云县市场监管局以服务群众、服务企业、服务基层为抓手，精准三聚焦，有效提升缙云县餐饮食品安全水平。

聚焦初心使命为服务。立足餐饮服务监管职能，第一时间参与实验小学(新区校园)食堂、南顿小学食堂、江泰名邸幼儿园食堂、经济服务大楼食堂、锦江大酒店、仙都德信小吃部等25个新建项目的图纸设计，合理布局，明确功能分区，并积极参与项目的会审及评估工作；及时跟进工艺美校食堂、壶镇中学食堂等施工进度，对存在问题及时给予反馈指导；对周村幼儿园食堂等临时改装工程及时到达现场指导，规范其符合食品安全条件并确保食堂不影响正常使用。

聚焦提质升级促安全。主动为后厨硬件条件好、业主食品安全素养高、整改意愿强的东方学校、东方镇中心幼儿园、东渡初中3所食堂拟定升A级方案，对人民医院食堂、水南小学食堂、社会福利中心食堂、方川小吃店等27家餐饮单位拟定升B级方案，通过多轮现场指导、面对面培训、线上咨询服务等方式有效提升其食品安全硬件水平和管理水平。同时通过随机抽查的方式对2018年A、B等餐饮单位进行现场量化打分，结果不达标的，督促指导其限期整改到位的予以维持，未能在有效期内整改到位的予以降级，倒逼餐饮单位主动作为，有效提高缙云县餐饮服务食品安全水平。2019年缙云县餐饮服务单位新增A级3家、B级27家，降级5家。目前缙云县拥有A级单位18家，B级188家，全部餐饮服务单位实现量化等级公示。

聚焦食安培训强意识。主动走出去，用图文并茂的课件、通俗易懂的语言、互动问答的方式，生动形象地宣传讲解食品安全法律法规、操作规范、食品安全常识、食物中毒预防等。今年为东渡初中、新碧初中、下小溪小学、长坑小学、宝贝你好幼儿园、新建快乐宝贝幼儿园等32家餐饮服务单位进行食品安全知识培训，受益经营业主、从业人员、师生、群众700余人。同时积极组织天喜控股集团、肖特新康药品包装有限公司等企业管理者和食堂从业人员走入先进餐饮单位学习厨房4D管理。

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