广州白云石井镇一夜端掉两个私宰肉窝点3.4吨“恶心肉”差点流入

自去年12月份以来，广州市农业局在全市开展为期4个月的打击私屠滥宰凛冬专项整治行动，防控节日前后肉品安全隐患。昨天凌晨，该局畜禽屠宰管理执法支队清理了两处位于白云区石井镇的私宰点。共扣押私宰猪37头，其中待宰生猪25头，已宰猪边12头，查获约3.4吨私宰猪。

■采写：新快报记者张亮通讯员陈嘉玲许琳

■摄影：新快报记者李小萌

现场污水横流屠夫弃猪跑路

昨天凌晨，新快报记者跟随执法队员，分别在白云区石井镇心基围水塘旁和福文毛织厂以西300米处行动。

离窝棚50米外，记者就闻到浓郁的异味和听见猪的吼声。走进窝棚，十多条被分边的猪横七竖八搁在污水横流的地上，旁边还有个水泥灌注的石盆内，冒烟的污水里泡着一头已被杀死的大母猪，大石盆下面的柴火依然在烧。在石盆旁，还有一个猪圈，里面除了有十头白毛的大母猪外，还有一头黑毛的土猪躲在角落，而屠夫等私宰人员已经弃猪跑路。

更恶心的是，近十副猪内脏一堆堆放在肮脏的地上。执法队负责人介绍，私宰场所的卫生条件极为恶劣，私宰肉没有经过检验检疫检测，往往带有病菌或有毒、有害物质。

2个半月查获27吨私宰肉品

据执法队何队长介绍，自去年12月份以来，广州市农业局在全市开展为期4个月的打击私屠滥宰凛冬专项整治行动，积极防控节日前后肉品安全风险隐患。截至2月6日，全市共出动执法人员4893人次，检查屠宰场927次，立案查处私屠滥宰违法违规行为47宗，查扣牲畜461头，私宰肉品约27吨，协调拆除私宰违章搭建建（构）筑物28个。

昨日新快报记者现场看到，这些私宰猪体型基本都在200斤/头以上，据初步估算，两处共37头私宰猪至少有3.4吨重。据肉菜市场的业内人士介绍，私宰猪一般都是做熟客生意，平日宰杀量是比较稳定的。有不少市场肉档甚至小超市，都会将正规猪肉和私宰猪混着卖，不好分辨。

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如何鉴别私宰肉？

首先，从定点屠宰厂出来的猪肉表皮盖有生猪检疫合格章和红色的品质检验合格章，而私宰肉没有公章。此外，还有几个方法辨别：

一看切口。定点屠宰场的猪肉是机械化悬挂宰杀，创口细腻平整；私宰肉一般是用锯齿落地宰杀，创口不规范。

二看颜色。定点屠宰场的猪肉因为倒挂后血水流得比较干净，所以颜色比较淡，肥肉基本上是淡白色的，瘦肉略带粉色；私宰肉肉色比较重，显红色。三看手感。定点屠宰场的猪肉没有注水，按下去有粘手感，且肉质弹性较好能很快恢复；私宰肉则可能因为注水而显得更润滑。

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