当生鲜肉制品保鲜的天然防腐剂

生鲜肉制品保鲜的天然防腐剂

长期以来，在食品保鲜技术还不十分发达的条件下，人们对生鲜肉制品防腐保鲜一般是采用腌渍的方法，这种传统的甚至说有些原始的防腐保鲜方法，让祖祖辈辈的老百姓有幸享用到了生鲜肉类制品的种种营养和特有的口味并有效的延长了肉类保质期。尽管各种腌渍料为达到防腐的目的不免要多加一些盐分而使得生鲜肉制品略带咸味，但从其能流传多年而未失传的事实来看，除了防腐技术发展滞后以外，老百姓普遍能接受当是主要原因。因为用如今时髦的话来形容，它起码是“健康”的。随着食品防腐技术的进步，尤其是近几十年来，很多化学防腐剂的屡屡亮相，各种腌渍料已逐渐被取而代之，因为经这些新型防腐剂3.强度指标有屈服点、拉伸强度、疲劳极限、蠕变极限、持久强度等；处理后的生鲜肉制品除消除了腌渍料所带来的多种异味外，其口感更加接近“原汁原味”，所以使得消费者趋之若鹜，各种化学防腐剂一时广为流行。

从上世纪九十年代初开始，如何吃得更营养、更健康逐渐成为了消费者关注的重点，健康食品成为各大食品生产厂家开发的首选。这一点在美国等一些发达国家尤其突出。由于这时人们对“原汁原味”的生鲜肉制品的食用已经形成习惯，而传统的化学防腐剂中所含有的多种对人体健康有害的元素这时也陆续被发现，有的化学防腐剂甚至被发现有致癌作用，这就使得消费者不得不对“原汁原味”的生开启新时期鲜肉制品敬而远之，因此化学防腐剂又渐渐被人们所摒弃。也就在这时，一种天然高效的防腐剂产品——— 乳酸钠应运而生。

“乳酸钠，是一种以粮食为原料，经化学工艺机架保持润滑加工而成，无污染、无任何毒副作用的绿色食品添加剂。作为一种新型、安全、天然的肉类、水产制品防腐剂，该产品首先在欧、美等发达国家和地区迅速发展起来。继而在全世界得到了广泛应用。”这是日前在青岛宝泰精制化工有限公司采访时，该公司总经理对其主导产品乳酸钠一番言简意赅的描述。

据该负责人介绍，世界卫生组织的食品添加剂联合委员会把乳酸、乳酸钠列为安全的添加剂，特别要求在婴幼儿食品中代替传统的化学防腐剂，而且对其摄入量不设限制，可见其公认的“安全无害”名不虚传。当中国的消费者也开始接受西方健康时尚的饮食理念时，乳酸钠这种食品添加剂的制造技术已在国外市场得到了二十多年的应用历史。青岛宝泰精制化工有限公司的创业者们正是看准了广大消费者时尚健康饮食方式的发展前景，才汇聚到一起开始支座上的刻线为托辊中心线的位置了他们所从事的生鲜肉制品防腐保鲜天然屏障构筑的朝阳产业。

青岛宝泰精制化工有限公司与其主导产品乳酸钠有着互为因果的发展关系，这使得在介绍二者的过程中竟产生过顺序上的疑惑。作为“宝泰”公司，它是产品的研制者、生产者，对制造出这样一种给消费者健康带来福祉的天然高效食品添加剂有着当之无愧的功劳，而且其企业治理有方，产品发展迅速，短短几年的时间不断有天然防腐新产品的问世，确有“先入为主”的理由。但乳酸钠产品则是该公司组建的起因，没有该产品技术的引进就不会有青岛“宝泰”公司的诞生，何况该产品给企业发展所带来的巨大经济效益有目共睹，“树碑立传”理所当然。

创业维艰，青岛宝泰精制化工有限公司的员工们更深地体会到了这四个字的含意。为了把乳酸钠这一当初在国内还很深奥的国外技术引进吸收，让她在国内结出丰硕的成果，“宝泰”的创业者们历尽艰辛。他们翻阅了大量的技术资料和国外食品文献汇编，进行了无数次实验，分析国外同类产品的组织结构及元素含量，甚至不惜以身试“法”，终于以最快的速度研制出了可有效对生鲜肉制品进行防腐、保鲜的乳酸钠产品，并经国内外消费者广泛使用取得了良好的效果。据“宝泰”公司负责人员介绍，乳酸钠产品不仅能对肉制品起到防腐、保鲜的作用，通过注射等方法添加到肉制品中还有保湿、护色和一定的增香、延香效果。在现场亲口品尝了经该产品处理过的烤肉、三文治、灌肠等肉制品，不仅色度、嫩度鲜亮如初，而且各自的独特香味愈加浓郁。看来乳酸钠确实为一种肉制品防腐保鲜的理想天然添加剂。

乳酸钠产品创出的显著经济效益使青岛宝泰精制化工有限公司的发展如虎添翼。几年来，公司由组建时的十几人迅速发展到100多人，年产值也达到了2000余万元。产品品种由当初的乳酸钠一种发展到如今的包括琥珀酸二钠、苯甲酸钠、丙酸钠、丙酸钙在内的系列天然防腐保鲜产品，为消费者食用“原汁原味”的生鲜肉制品构筑起了一条绿色天然屏障。在产品的开发研制中，青岛宝泰精制化工有限公司还集思广益，注意把产品的健康功能转化到其他非食品类产品上。例如他们把乳酸钠等产品的保湿功能运用到化妆品上，让其在化妆品内形成水化膜，防止水分的挥发，使皮肤保持湿润、轻松状态，开发出了一系列能被人体直接代谢利用，调节人体生理节律、预防疾病、促进康复，安全、高效的产品，从更大范围丰富了消费者的健康生活。